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有机豆腐丸子

2025-01-06分类:其它 阅读:160

喜欢吃豆制品的家人们看过来!姚记峰峥新出品的这款有机豆腐丸子,外表金黄劲道,内部细腻扎实,遵循传统手工工艺搓制而成,无论是炖菜、火锅还是做汤,都能经久不散!


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寒冷的冬日餐桌上,谁能拒绝来一口热乎乎的、吸满汤汁的豆腐丸子?重点还是经过有机认证的,品质更加安心,让你在大口炫入,享受豆腐鲜美滋味的同时,还能为健康加分!

(有机编号:F45OP21000550)


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豆制品好不好取决于豆腐,而豆腐的品质又与黄豆息息相关。姚记峰峥这款有机豆腐丸子,其豆源来自河北承德。


承德地处北纬39°,年均日照时间长,昼夜温差大,这种气候条件有利于黄豆的生长和营养物质的积累。


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其次,承德多为肥沃的黑土和褐土,黄豆在种植期间可以吸收更多的天然养分,孕育出颗粒饱满、色泽金黄的优良黄豆,进而制作出更高品质的豆腐丸子。


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市面上的大部分豆腐都是用石灰水点浆成型,这样虽然省事,但是很容易留下较重的苦涩味。


针对这一点,姚记峰峥选用自制酸浆来替代。所谓的酸浆是指,将制作豆腐过程中压出来的浆水盛在一个专用缸内,由自身的乳酸菌发酵作用而变酸,即为“酸浆”。


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点制的时候只需用酸浆做为“引子”,兑点清水,就能实现豆浆变豆腐的转变,其原理类同与用“面肥”来蒸馒头。这样原汤做原食的工艺方法,不仅避免了石灰水带来的苦涩味,也让豆腐丸子更为天然健康。


点浆之后,豆浆自然凝固成豆腐,然后通过重力压制进一步成型,才算是完成了豆腐丸子的原料制作。成型的豆腐先经过手动锤碎,期间加入盐和花椒入味,提升豆腐丸子的整体口感。


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锤好的豆腐碎渣由经验丰富的师傅们亲手搓制成型。经过反复的揉捏和搓圆,使丸子的内部结构均匀细腻,更加柔韧有弹性,这种由手工带来的风味口感,是工业压制成型无法实现的。


油炸,是成就豆腐丸子口感的另一关键。姚记峰峥严格把控油炸期间的火候,油温过小,炸不出金黄的外皮,油温过高,又容易焦糊,只有精准掌控,才能炸出外焦里嫩的豆腐丸子。


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不仅如此,姚记峰峥还十分讲究油的选择,甄选有机葵花籽油炸制丸子,有机的品质让油炸更安心。葵花籽油的香醇也能渗透到豆腐丸子中,为其增添一种特别的风味。

(有机证书编号:0150P2300017)


更重要的是,葵花籽油烟点高,可以在开始冒烟之前加热到油炸丸子所需的高温,这样既能让豆腐丸子外酥里嫩,同时避免油温过高导致有害物质的产生,提升了丸子的安全品质。


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有机豆腐丸子吃法多样,可以和鸡肉、香菇、胡萝卜等炖煮成鲜美的丸子汤,也可以和海鲜、豆腐皮等食材搭配,制作成丸子火锅,涮煮后的丸子口感更佳,汤底也更加美味。


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让我们一起品尝这款有机豆腐丸子,享受健康与美味的双重盛宴吧!


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