“山西好风光，地肥水美五谷香。面食花样几百种，天天饭桌美品尝”今天走进山西，给大家介绍一款源自北方的传统美食——野禾莜面的莜面鱼鱼。莜麦就是我们知道的燕麦，是联合国评选出的十大粗粮之一。（资料来源：百度百科）莜面也叫燕麦面，源于我国北方，是山西的招牌美食之一。它的历史可以追溯到宋朝，最初是作为一种方便携带、易于保存的食物，供行军打仗或远行的人食用。用手搓成长条形，再用拇指轻轻一压，形成独特的“鱼尾”形状，随着时间的流逝，莜面鱼鱼逐渐成为了一种深受人们喜爱的地方特色，其制作技艺也被一代代传承下来，成为非物质文化遗产的一部分。（资料来源：百度百科）野禾莜面的莜面鱼鱼，从生莜麦到做成能吃的莜面制品需要经历三次生三次熟的过程。第三代传承人王昆计划将技艺亲自传授给孩子，确保野禾莜面条传统美食制作技艺得以延续。这就是“一生”莜麦磨成粉需要将麦粒炒熟，这是“一熟”。炒熟的麦粒磨成莜面，这便又成生“二生”滚水和面到“二熟”。和好的面制作成莜面制品，再次成为生的这就是“三生”之后再蒸煮完成“三熟”。
多种吃法，爽滑高饱腹，为每餐提供不同体验感。更重要的是，莜麦本身富含膳食纤维、维生素B群及多种矿物质，有助于促进消化、降低血脂，是一种健康食材选择。相信好的食物不仅能够滋养身体，更能够传递文化，连接人心。
野禾莜面的莜面鱼鱼，就是这样在历史与现代中完成美味结合。感受野禾莜面的情怀与传承，在美食的“江湖世界”里，来场“鱼”盛宴。
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